菜单

Les artichauts Barigoule

Artichauts en barigoule, émulsion de Banon de Provence

Les Moules

Brochettes de moules panées en persillade

L'oeuf printanier

Oeuf mollet pané, crème d'asperges perlée à l'huile d'herbes, chips de parmesan

Les asperges

Duo d'asperges, sauce hollandaise, crème glacée à l'huile d'olive, agrumes

Le Poisson

Poisson frais sauvage selon arrivage rôti, déclinaison de légumes de saison

Le Boeuf

Filet de boeuf maturé d'origine Française, pommes Anna, ail et cebettes confits, jus corsé

L' Agneau

Palet d'agneau confit, crumble de persillade, pommes de terre mitrailles, oignons confit et jus d'agneau à l'harissa douce

Le Calamar

Tentacules de calamar, fregola Sarda et vierge de légumes

Chariot de Fromages

Le Pavlova

Pavlova aux fraises de Provence

Le Baba

La tranche de baba au rhum découpé en salle

Le snickers

Le snickers à ma façon

Le Melon et Calisson